LA URTA/HURTA SE HACE VIEJA

La URTA/HURTA ¹ es probablemente unos de los ESPÁRIDOS más cotizados comercialmente debido a que el consumidor tiene asumido que su dieta ,basada en crustáceos y moluscos² , le confiere, además de su vistoso color, un cierto sabor a marisco.Es un pescado que «entra por los ojos»( su color rojo influye) y que después no defraudará cuando forme parte de nuestro menú.Su relativa escasez y su exquisito RETROGUSTO le hace ser de los que adquiere una mayor precio en el mercado.

Les presento una imagen en la parte superior de una urta en su «máximo esplendor»³ que nos servirá de referencia para cumplir con nuestra misión: RECONOCER A UNA URTA CUANDO YA HA PERDIDO SU BANDEADO ROJO CARACTERÍSTICO DEBIDO A SU EDAD. DISTINGUIR A UNA HURTA VIEJA.

OBJETIVO: RECONOCER A UNA URTA… MUY ADULTA.

Observen la FOTO: Se intuye restos de las bandas rojas, el perfil de la cabeza se ha vuelto más convexo y,lógicamente son más grandes que las que se suelen comercializar como ración.

Y ahora vamos al detalle que más les puede ayudar: UNOS LABIOS GRUESOS⁴ que el DETECTIVE DEL PESCADO les ha delimitado con con un CIRCULO AZUL. Espero que les sirva.

GLOSARIO

BOTOX: Toxina bacteriana con aplicaciones oftalmológicas y neurológicas.En el contexto de este artículo también empleada en medicina estética.

ESPÁRIDOS: Nombre que hace referencia a una de las FAMILIAS más importantes de peces desde el punto de vista de su explotación pesquera.Sin ánimo de agotar el catálogo les enumeramos algunas:Dorada, Breca, Sama, Besugo,Sargos, Dentón, Oblada…

RETROGUSTO: Conjunto de sensaciones gustativas que quedan después de haber probado un alimento o bebida.Es un sinónimo de REGUSTO. Definición según la RAE.

1. En español se acepta las dos forma de grafía, con H y sin ella. Teniendo en cuenta que esta especie sera merecedora de varias entradas,en el DETECTIVE DE PESCADOS utilizaremos indistintamente las dos maneras. ↩︎
2. En contraposición a esta situación, cuando los humanos tenemos la sospecha O CONSTANCIA FEHACIENTE de que la dieta de un posible pez, crustáceo, molusco que puede ser objeto de consumo nos resulta poco apetecible o simplemente nos produce asco o rechazo, su comercialización se resiente de forma considerable.Lo iremos analizando en cada situación. Les adelanto algunos ejemplos: Lisas, Pez Piloto, «Tiburones en general»… ↩︎
3. En su día abordaremos un estudio más pormenorizado de este pez. En este momento me interesa que distingan a una hurta… tenga la edad que tenga ↩︎
4. Es como si nuestra protagonista se hubiera hecho un relleno de BOTOX en sus labios para mitigar el inexorable paso del tiempo.( perdonen la broma, sé que no es muy académico, pero es para que no se les olvide) ↩︎