RASCACIO.ESCORPÉNIDO.

ESCORPÉNIDOS.LA FAMILIA.DATOS BÁSICOS.

Sin perjuicio que según avancemos en este capítulo vayamos concretando más datos sobre el protagonista de este entrada, EL RASCACIO, en este primer encabezamiento vamos a dar algunos datos básico sobre la FAMILIA a la cual pertenece el protagonista de esta entrada.

Ya el nombre, ESCORPÉNIDOS, nos lleva a pensar y relacionarlo con un grupo especifico de animales terrestres los ESCORPIONES que, si por algo se les conoce, es por su famosa espina con un aguijón dotado con veneno¹.Efectivamente, LOS ESCORPÉNIDOS o PECES ESCORPIONES, entre los que se incluye el RASCACIO, tiene unos radios acerados, con veneno, cuyo pinchazo es muy doloroso, pero CASI nunca mortal.Son venenosos, pero NO MUCHO.².Por cierto, otra vez animales terrestres, sirven de referencia para asignar denominaciones comunes a PESCADOS Y MARISCOS.

Los miembros de este grupo son cabezones(cabeza voluminosa), tienen los ojos situados en posición alta para que puedan ver lo que hay por arriba mientras están situados tranquilamente en el fondo³ .Tienen normalmente una sola ALETA DORSAL y BOCA PROTRÁCTIL⁴.

Se calcula que esta FAMILIA cuenta con más de 210 especies agrupadas en 27 géneros. Son, como hemos indicado anteriormente, en su mayoría de vida BENTÓNICA.Son carnívoros y en su práctica casi totalidad de FECUNDACIÓN INTERNA en lo referente a su modo de reproducción.Se distribuyen por casi todos los mares(desde muy cálidos a muy fríos). Su ENCUADRE TAXONÓMICO(clasificación por genero y especie) no es sencillo⁵, desde EL DETECTIVE DE PESCADOS,vamos a intentar ayudar en esta tarea.

Su veneno se puede encontrar en las aletas DORSALES, ANALES y PÉLVICAS.

DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL RASCACIO. ¿ POR QUÉ ES UN RASCACIO ?

Primero vamos a abordar el tema de las FLECHAS DE COLORES, que nos pone en valor las características CLAVES para diferenciar al RASCACIO de otros parientes, que a primera vista, pueden resultar semejantes, y ya les adelanto que pueden ser muy, muy parecidos, a saber:

• FLECHA ROJA nos identifica a un JIRÓN de piel presente en cada ojo.Esta estructura, de forma coloquial, recibe también el nombre de PALETA.
• FLECHA AZUL apunta hacia el SURCO OCCIPITAL.
• TRES FLECHAS VERDES evidencian las tres bandas oscuras⁶ de la ALETA CAUDAL del RASCACIO

Les cuento mas cosas del CUERPO del RASCACIO:

• Tiene un cuerpo tendente a la convexidad, es decir exhibe un perfil arqueado.Todo esto lleva a un cuerpo bastante alto en comparación con otros «parientes».
• Sus escamas son numerosas(todo en comparación con otros ESCORPÉNIDOS),pequeñas y adheridas al cuerpo.
• Una ALETA PECTORAL más grande de los normal, insisto siempre, en comparación y en proporción con otros miembros de su grupo.
• Su talla, en la mayoría de los casos, se mueve en la horquilla de los 20 y 25 cm.En EL DETECTIVE DE PESCADOS hemos interaccionados con individuos de casi 33 cm.Constituyen excepción.
• Para el color les pongo una IMAGEN.

Además, y ya mucho más raras de ver, podemos encontrarnos con tonalidades VIOLÁCEAS, AMARILLENTAS, NARANJAS,NEGRUZCAS, BLANCAS(vulgarmente denominadas cadavéricas)⁸

Ahora les describo la CABEZA, antes les dejo una imagen de primer plano.

• Relativo PROGNATISMO INFERIOR.
• Una espina fuerte en el OPÉRCULO y cinco en el PREOPÉRCULO.
• Garganta desprovista de APÉNDICES DÉRMICOS.
• Dos AGUIJONES en la zona de influencia de cada ojo.

OTRAS FORMAS DE LLAMARLO, ADEMÁS DE RASCACIO Y Scorpaena porcus.

Primero en España:

• ANDALUCÍA: RASCACIO DE PIEDRA, RASCACIO NEGRO.
• CEUTA: RASCACIO.
• CATALUÑA: ESCÓRPORA NEGRA, RASCLOT, ESCORPA, RASCASSA ,RUFI ,CAVET, ESCÒRPORA DE TIERRA.
• ASTURIAS: CABRIELLA Y TIÑOSU.
• CANARIAS: RASCACIO Y RASCACIO NEGRO.
• GALICIA: ESCARAPOTA,CABRA ROQUERA, CABRACHO, PORCO DE MAR, ESCARAPOTE DE PINTAS
• BALEARES: ESCÒRPORA FOSCA,RASCLA, ESCÓRPERA, RASCASSA.
• PAÍS VASCO: KRABBARROKA ERTAINA,KANTUKO, KABRA,KANTUKO ZAKAL,AITZE. KABRA,ZAKARAILU,GOMEZ ARRAIN, BASOKO ARRAIN.

Ahora en otros idiomas, en Europa.

• ALEMANIA: KLEINER, KEULENROCHE, NAGEL ROCHE,BRAUNER,KLEINSCHUPPIGER DRACHENKOPF.
• FRANCIA: RASCASSE BRUNE,DIABLE DE MER,PETITE ESCORPÉNE.
• REINO UNIDO: SMALL SCALES SCORPION FISH, BLACK SCORPION FISH,THORNBACK.
• ITALIA: RAZZA ESPINOSA,SCORFANO NERO,PICHIRA.
• PORTUGAL: REQUEIME PRETO, RASCACCIO, LENGA, RAIA PREGADA.
• HOLANDA: STENKELROG,ROG, ROQUE, RUIGE.
• GRECIA: SELAHI.
• FINLANDIA: OKARAUSKU.

BIOLOGÍA… Y VENENO DEL RASCACIO.

En lo que en cualquier «biografía»(guía o libro de peces) que usted revise siempre coincidirán es que este animal es, dentro de su grupo,EL QUE A MENOR PROFUNDIDAD VIVE,y que si lo queremos expresar en cifras, podemos estar hablando desde 1 metro, hasta, como mucho, 250 metros.Una vez delimitado su RANGO BATIMÉTRICO les describo el tipo de fondo que más les llama la atención: Donde llegue algo de luz y a ser posible que haya hierbas, corales, algas.Una vez ya acomodado, se quedará quieto, emboscando a sus posibles presas y como dijimos en su momento, no siendo buen nadador, si tiene un arranque súbito que se explicita cuando da el golpe final a su presa o tiene que huir.Lo de huir, lo intentará retrasar o evitar en lo posible, confía en su capacidad de adaptación a su entorno, por eso si usted es buceador, verá que una vez localizado, es fácil acercarse a él y observarle en su plenitud.

Estos fondos descritos se pueden hallar por: el Mediterráneo, por el Atlántico(desde Irlanda hasta el Senegal) MACARONESIA y el Mar Negro.Ya saben por dónde se extiende y distribuye el Scorpaena porcus.

En cuanto a perpetuar la especie: Desovan en verano, los huevos son PELÁGICOS y se juntan con más elementos del planctón.Cuando ya son larvas, se acercan a la costa, siguen creciendo hasta que alcanzan un tamaño razonable terminando en su definitivo destino, el fondo marino.Para esta función vital, la REPRODUCCIÓN, tienen que esperar hasta los tres años de vida.

¿Qué come?: Le gustan especialmente el grupo de los BLÉNIDOS Y LOS GÓBIDOS, que son de su entorno y más pequeños(lógico, pez grande come al chico). Completan su dieta con lo habitual, crustáceos y moluscos no especialmente grandes.

VENENO

Si es un ESCORPÉNIDO tiene veneno, y este, el veneno, mantiene unas características comunes en todos sus miembros, a saber:

• Son más venenosos a principio del verano.
• A mayor tamaño, más cantidad de veneno.
• Cuando están muertos, también inoculan las toxinas.También son venenosos
• Las reacciones del damnificado son variadas y dependen del individuo,desde ligeras molestias y dolores hasta desvanecimientos, desmayos y muerte(rarísimo).
• Con exposiciones recurrentes y repetidas a pinchazos de este animal, se puede experimentar el fenómeno conocido como MITRIDATISMO.
• PRIMEROS AUXILIOS: Hacer salir la sangre del pinchazo y aplicar amoniaco.Suele ser suficiente, si no, al médico.

Seguiremos ampliando información sobre el asunto cuando abordemos el estudio de otros miembros de esta familia y su VENENO.

FORMAS DE PESCAR UN RASCACIO Y BONDADES GASTRONÓMICAS DEL MISMO.

Una foto para entrar en situación

Si recuerdan dijimos en el lugar que correspondían, que el RASCACIO era, dentro de los ESCORPÉNIDOS, el que reside más cerca de nuestras costas y a menos profundidad, este dato hará que el catálogo de métodos de pesca aumente(especialmente a favor de la pesca recreativa). Vamos allá:

• ANZUELO.
• NASA.
• TRASMALLO.
• PESCA SUBMARINA CON ARPÓN
• PALANGRE DE FONDO.

Su presencia en los distintos mercados es relativamente frecuente.Su carne es blanca, consistente y especialmente apreciada por la zona del Cantábrico. Ingrediente inigualable para SOPAS,FUMET, PATÉS. PASTELES⁹ y muy empleado en la celebérrima e internacional SOPA BULLABESA.

GLOSARIO

BULLABESA: Sopa típica de Provenza hecha con diversos pescados hervidos en agua,añadiendo vino blanco,aceite de oliva,ajos, tomates ,perejil, azafrán, pimientos, tomillo y laurel.Se sirve con trozos de pan tostado».Entre los diversos pescados hervidos» son asiduos: PECES ARAÑAS, EL CONGRIO, LA MORENA, SALMONETES, RAPE,GOBIOS, CANGREJOS, CIGALAS Y VARIOS ESCORPÉNIDOS, entre ellos EL RASCACIO.

CROMÁTICAS: Relativas al color.

FUMET: Caldo de productos pesqueros(PESCADOS Y MARISCOS) elaborado con cabezas, espinas y restos de diversos pescados. EL RASCACIO es especialmente cotizado y utilizado en esta preparación culinaria.

JIRÓN: Cada uno de los pedazos de un cuerpo , generalmente separados de una forma violenta o injustamente.En este caso tiene como fin promover y facilitar la distorsión del perfil de la cabeza y por ende contribuir al camuflaje del RASCACIO.

MITRIDATISMO: Resistencias frente a sustancias tóxicas, inorgánicas u orgánicas conseguidas mediante ingestión sucesiva de dosis de veneno en cantidades reducidas que se aumentan progresivamente.

OCCIPITAL: Zona posterior e inferior de la cabeza.

PROGNATISMO INFERIOR: Proyección considerable de la mandíbula hacia adelante. En este caso sería de la MANDÍBULA INFERIOR.Su presencia en un animal se relaciona con hábitos carnívoros y depredadores.

1. El veneno de este grupo de animales, aunque si nos pueden hacer pasar un mal rato, en general solo en un 0,25% acaba en muerte para el ser humano. ↩︎
2. El veneno de los PECES ESCORPIÓN tiene una función meramente defensiva, no la utilizan para matar a sus presas. ↩︎
3. Son en general unos malos nadadores, y prefieren la emboscada para proveerse de alimentos.Previamente se han camuflado, y por eso muchas estructuras y elementos de su anatomía, como jirones, crestas,espinas(APÉNDICES DÉRMICOS) tienen como objeto desfigurar su perfil de pez, además presenta en su cuerpo colores marrones y rojizos que también, a las profundidades que suelen vivir, son los más idóneos para pasar desapercibidos. Si nadan poco y pasan vinculados mucho tiempo al fondo: no necesitan tener VEJIGA NATATORIA, de hecho, la mayoría de los miembros de la familia no la tienen. ↩︎
4. Para saber más de este tipo de boca visitar la entrada: BOCA PROTRÁCTIL. ↩︎
5. Entre los criterios para su clasificación exacta contamos con: el número de radios de la aleta dorsal, presencia de dientes, o no, en su maxilar superior, el numero de espinas en la cabeza, el lugar donde se ha detectado al pez…No resulta fácil ni para grandes expertos, no obstante los que consumimos y llegan a nuestros mercados no superan la veintena, con lo cual lo tenemos un poco más fácil. ↩︎
6. A veces este detalle puede costar un poco apreciarlo. ↩︎
7. En algunos tratados a la variedad marrón oscura se le relaciona con una tipología Mediterránea y a la roja con una Cantábrica.En EL DETECTIVE DE PESCADOS no compartimos esa percepción del asunto. ↩︎
8. En el MANUAL DE ICTIOLOGÍA MARINA concretado a las especies alimenticias conocidas de las COSTAS DE ESPAÑA E ISLAS BALEARES ,cuyo autor es .ADOLFO NAVARRETE y reeditado por la editorial MAXTOR, podemos leer al hablar de este ESCORPÉNIDO: «Aunque es raro encontrar scorpaenas de coloración idéntica» La obra data de 1898. ↩︎
9. Inmediatamente que ustedes hayan leído lo del pastel les habrá venido a la mente el más afamado de los ESCORPÉNIDOS: EL CABRACHO, conocido para la ciencia como Scorpaena scrofa (Linnaeus, 1758). Lo anterior, lo de su fama, ya les digo que sirve para que sea una de las especies más sustituidas, aunque en este caso es de justicia decir que sus principales «imitadores» cumplen muy dignamente su función. NO HAY TANTO CABRACHO PARA TANTO PASTEL QUE COMEMOS. Entre los que ayudan a que sigamos comiendo esta preparación culinaria tenemos a: EL RASCACIO, LA GALLINETA, LA ESCÓRPORA, LA GALLINETA ROSADA,LA GALLINETA DE ALTURA, EL POLLO…A todos se lo presentaremos en EL DETECTIVE DE PESCADOS. ↩︎